ワーキングホリデーでの滞在がきっかけ
金沢市で生まれて３歳の頃まで石川県にいて、その後はずっと関東で暮らしていました。
そんな僕が能登に来たのは、ふるさとワーキングホリデー（現：いしかわステイサポート）がきっかけでした。
猫が好きなので、「宿泊所に猫3匹がいます」という説明に惹かれ、珠洲市にある古民家レストラン「典座（てんぞ）」を滞在先に決めました。
実は猫アレルギーということに行ってから気付きまして（笑）一番の誤算でした。
ちょうど２１歳の誕生日を迎えたのも珠洲でしたね。
珠洲に滞在したことで能登が気に入って、一度福岡県に出た後、「良い物件があるよ」とお声がけいただき、七尾市に移住して能登に戻ってきました。
レストラン「ひのともり」 日野さんと能登、火の灯りのトリプルミーニング
能登の魅力は“食材”にも
僕は能登の方々の人柄が好きなんですけど、料理人目線で言うと“食材”も魅力的です。
イチオシは“鮮魚”です。鮮度が高いことはもちろん、味が綺麗なんです。
カツオやマスが特に良いです。
野菜もとっても美味しくて、生産者が近くにいるので料理作りもノってきます。
関東と石川、一番のギャップは
移住して一番ギャップを感じているのは天気ですね。
関東はずっと晴れていたので…特に冬の曇天が苦手です。
お店の窓も締め切りたいくらいです（笑）
湿度も高いと思ったんですけど、そのおかげか「美肌県」１位も石川県でしたよね。
地域のおばあちゃんもお肌がきれいだなと思っていたので、納得がいきました。
能登は自分のペースで生きられるのが良いですね。
時間の流れるスピードが違うので、「もうハロウィンか！」「もうクリスマスか！」とイベントで月日の流れを感じています。
ある日のひのともりの魚料理
能登のために金沢でも！日野さんの“これから”
これから金沢で２店舗目を開業したいと思っています。
七尾のお店を続けていくために、そして能登へ来る入口になればと思っています。
何より自分が楽しいと思う方向へ向かっていきたいです。
まだまだやりたいことが沢山あるので、ワクワクがとまりません！
日野 貴明（ひの たかあき）さん
東京都出身
レストランひのともり（七尾市小島町大開地１－５）
定休日や営業時間など、詳しくはInstagramをご覧ください。
Instagram：https://www.instagram.com/hinotomori770/